Colombe, uova e pastiere senza glutine e lattosio

A un certo punto del pranzo di Pasqua compare sempre lei: la colomba, e in un nanosecondo la ritroviamo già scartata. Qualcuno prende il coltello, qualcun altro si lascia invadere dal profumo, qualcun altro ancora punta subito alla fetta con la glassa più croccante. Poco dopo arriva l’uovo di cioccolato, che viene spaccato con energia e con la stessa soddisfazione ogni anno, poi la pastiera.

Per chi convive con celiachia o intolleranze, per molto tempo questa scena è stata leggermente diversa: versioni alternative, spesso confezionate, spiegazioni a ogni fetta e un «guardate che è buona», quasi a scusarsi.

Oggi invece la Pasqua ha un sapore decisamente diverso: le opzioni artigianali senza glutine e lattosio ci sono, eccome se ci sono. Colombe, uova di cioccolato con alternative al latte e pastiere con grano saraceno o altri cereali sono pensate per stare nello stesso punto della tavola: al centro.

Questo ricco centro tavola è possibile grazie ai laboratori “senza”, il cui numero negli ultimi anni è cresciuto esponenzialmente, e che lavorano questi prodotti con grande attenzione – alle materie prime e alle persone. A raccogliere molte di queste realtà è Free Eat, piattaforma che…