La famiglia Rana ha un ristorante due stelle Michelin, in cui la natura e la cucina sono sinergiche

Il Ristorante Famiglia Rana non si comprende partendo dal piatto, ma va osservato come sistema. Un’ex area agricola, segnata dalla coltivazione del tabacco, oggi è diventata un paesaggio abitato, dove la famiglia vive e costruisce un’idea di armonia che tiene insieme produzione, accoglienza e ricerca.

L’ambiente è parte attiva. La valle, ricca di acqua e biodiversità, ospita centinaia di specie botaniche. Gli alveari, curati internamente, non producono solo miele biologico ma diventano un indicatore di equilibrio. Il frutteto raccoglie varietà dimenticate, poco produttive secondo logiche industriali ma preziose per complessità aromatica. È una scelta che sposta il criterio dalla quantità al significato.

@Ristorante Famiglia Rana

Accanto alla terra, il lavoro sui cavalli. Il maneggio naturalistico accoglie animali traumatizzati e li accompagna in un percorso di recupero basato sulla relazione. Il riferimento è la monta naturale e gli studi di Pat Parelli, con un’attenzione al linguaggio del branco e alla personalità del singolo cavallo. Non si impone, si interpreta. Questo approccio ha generato anche risultati sportivi, con atlete che sperimentano modelli alternativi fino alla co…